柿餅 與 新吃法

是的，今天談柿餅。
上圖是如假包換的柿餅，只是用了新吃法，而在不得其法下的新＂賣相＂。

好看吧！？
可是攪到這樣就不可吃了。
上次到順德旅行，買了些柿餅，檔主說這很好吃，見他用樽密封存放，柿餅沒有下石灰粉，而且以重量售賣（斤両秤來算），所以買了些回港。

傳統果乾製作必放在開放地方長時間風乾，所以猜估果乾面會有塵或曾接觸過昆蟲，而現代的製法多是用機械焗製至乾身，比較衛生一點，anyway，眼不見誰會知？吃前總要做點功夫。

以前的柿餅會下石灰粉，一來可以長時間保存，兩來可以殺菌，但吃多無益。這批沒有石灰粉，檔主說可以直接取來吃！　＠＠＂

吃前的功夫很簡單，用水輕力清洗，再用滾水浸一會就可以。
是次浸完後有點不放心，因為很久沒吃這東西，而且以前一向由DeepC媽整理，在下只吃不用做... ^^"

動動腦，很快想到新方法，將浸完熱水的柿餅放入微波爐叮一會，高熱消毒。由於沒前車可鑑，時間長度只靠＂估＂！　2 mins 吧！
叮了一分鐘，嗅到有點似烤番薯的烤番薯皮味，慢慢還有濃煙噴出，不一會整個廚房滿是白煙，驚嚇情度四粒星！！（五粒星滿分）
立即關電源及開微波爐門看看，看見一個脹卜卜的 柿餅玻！

圖右方是同一批正常的柿餅，圖右是叮過後的柿餅。

叮過的柿餅是硬身的，放了一整晚也沒有變軟。
第二天早上，好奇地將柿餅玻切開，可以清楚看到柿子的原結構，由於過熱有點焦，看來用適當熱度加熱可將柿餅外貌大幅度還原。這次算好彩了，斷電夠快，否則整柿餅可熱到自焚。

是次之後，DeepC爸有前車可鑑，他叮出來的柿餅十分正常兼好吃！ ^^